23Tem

Dünya Pizza Sampiyonun’dan, Pizza Hamuru Tarifi

Dunya'nin en prestijli pizza yarismalarinin birincisinin yazdigi, Pizza Modo Mio kitabinda yer alan tariflerden, temel pizza tarifi asagida, ve super basit ve lezzetli.

Bu resimdeki bayan dunya pizza alemi krali

20110723-012557.jpg

Bu vesile ile belirtmeliyimki, tum tarifleri ile kitabini kindle store dan alabilirsiniz.

Malzemeler: ( 1 buyuk yada 2 kucuk pizza)

Ben malzeme ölçmede hep cok sorun yasadim, taki evdeki herhangi bir bardagin tam olarak kac gram un vb benzeri malzemelere denk geldigini tam olarak saptayana kadar. Bu konu ve diger tum malzeme olculeri sorunlarindan kurtulmak icin "Ölçü Klavuzu" isimli yazimi okuyun 😉

160 gr Un ( genel kullanimlik un ve ekmek unu karistirmaniz önerilir )

2 cay kasigi zeytin yagi

1 tutam tuz ve seker

1 cay kasigi kuru maya - bunlar paketi acildimi sonra kullanilamiyor, yeni paket acin ve tarihe dikkat.

100 ml ilik su : 7 corba kasigi

Hamur acmada kullanilmak uzere ek biraz un ve irmik.

Yapilisi;

Öncelikle maya sicak ortamda daha iyi harekete gectigi icin firininizi cok az isitin ama cok az.

100 ml ilik duyun icine maya, tuz ve sekeri ekleyip iyice karistirin, ve ardindan zeytinyaginida ekleyip karistirmaya devam edin. Ardindan karisimi hava almayacak sekilde bir havluya yada naylona sarip isittiginiz firinin icine koyun ve 15 dk kotürmeye baslamasi icin zaman verin.

Sure doldugunda un ile bu karisimi yuvarlak hareketlerle 15 dk yogurmaniz gerekiyor, bu islemin ortalarinda dahi elinizdeki un sulu vicik olmamali ( yapiskan olmasi normal ) biraz fazla sulu oldugunu hissederseniz az un ekleyebilirsiniz. Yogurmaniz bittiginde yuvarlak purussuz bir top haline gelmis olmali hamurunuz, bu haldeki hamurunuzun disina heryerine az zeytin yagi surup derin bir kapta ustunu 2 havlu ile kapatip 2 saat beklemeye aliyoruz.

Hamur bekleme oncesi boyutunun yaklasik 2 katina kadar kabaracaktir.

Dilerseniz bu tamamlanan hamurun bir kismini disini unlayip strech ile sarip dolapta 1 gun bekletebilirsiniz, sonra yemek isterseniz. Ama bu durumda hamuru acmadan oda sicakligina gelmesini beklemelisiniz.

Hazir olan hamuru acmak icin once hamuru tezgaha vurun biraz sonecektir. Sonra az un ve irmik serptiginiz tezgaginizda hamuru incecik acin, cok cok ince acmanizi oneririm ev firinlari pisirmez yoksa kitir kitir.

Bu arada pizza pisirmek icinben normal ev firini icine mermer kestirdim, nitekim pizza hamurunun ustundekiler yanmadan pismesi icin 400 derecelik zemin isisi oneriliyor bunun icin alta bir tas koymak super oluyor. Pizza 10 dk da pisecektir 180 derece isida ve firinin alt siralarinda.

Pizza sampiyonumuzun pizza sosu biraz ilginc , ben bir suru sey koyup bunu yapiyordum, patron sadece mikserde cok sulandirmadan domates ve taze feslegen cekiyor ve actigi hamura suruyor, ben de denedim super ama cok sulu surmeyin olmadi cektikten sonra biraz bekleyin suyu uste ciksin onu suzun, sürün.

Ustune ne isterseniz koyarsiniz,

Benim yarattigim lezzet bu,

20110723-022120.jpg

Diger yazilarda üstün lezzet icin ozel yag ve sarimsak, sogan soslari tariflerinide yazacagim.

Afiyet olsun,

Sizde tariflerinizi buradan paylasmayi ihmal etmeyin, yorum olarak yazmaniz yeterli ben sizin icin yaziya ceviririm.

world time
Share this Story

About AlpOcal

© Copyright 2013, All Rights Reserved - Alp Ocal - RSS: www.alpocal.com/feed/